La cuina de mercat dels Germans Torres: de la parada a la barra.
A Parada Torres no hi ha protocols, estovalles llargues ni esperes. Obrim al migdia, just quan el Mercat de Santa Caterina viu el seu moment més vibrant, per oferir una cuina honesta, directa i sense filtres. Aquí el producte és l’únic protagonista absolut: sempre de primera qualitat, de proximitat i de temporada sempre que és possible.
Seu a la nostra barra o a les nostres taules i gaudeix de la cuina de sempre feta amb el c
Cuina de mercat, cassola i foc viu
Volem recuperar el gust net i reconeixible dels plats casolans, de la cuina de fonda i de les receptes tradicionals catalanes que reconforten des de la primera mossegada. La nostra proposta s’alimenta del “xup-xup” lent dels guisats de cullera i de la força del foc viu de la brasa de carbó vegetal.
És la tècnica i l’ofici d’en Sergio i en Javier Torres posats al servei del barri: plats populars reinterpretats amb subtils tocs contemporanis, però mantenint intacta l’essència i el respecte per l’origen.
La nostra proposta a la pissarra
No busquis una carta estàtica; la nostra cuina canvia al ritme de les temporades i de la llotja. Hem resumit la nostra proposta perquè gaudeixis del mercat a la teva manera, tant si vols fer un mos ràpid a la barra com si prefereixes un àpat sense presses.
Per començar i compartir
Els clàssics de sempre que mai fallen. Des de petites mossegades per obrir la gana, com les gildes, fins als nostres croquetons casolans de pernil, l’ensaladilla de llobarro o una truita de patates amb ceba feta al moment.
El producte noble
El nucli del nostre ofici. Plats on mana la temporada, com el fricandó tradicional de vedella amb bolets, els calamars d’ham a la planxa, el turbot amb meunière de cítrics o la icònica botifarra de pagès de Banyoles amb fesols de Santa Pau.
El final dolç i el fora de carta
Postres artesans dels de debò per acabar amb bon gust de boca, com el pa amb xocolata, oli i sal o la crema catalana cremada al romaní. I no marxis sense preguntar pel suggeriment del dia.
Un altre vi de la casa, i a veure què passa!
Un bon àpat de mercat no s’entén si no està ben regat. Hem seleccionat un celler viu, honest i sense pretensions, donant tot el protagonisme als vins catalans de petits cellers, viticultors independents i referències naturals que respecten la vinya.
Demana una copa per acompanyar les tapes, comparteix una ampolla o atreveix-te amb un bon porró per brindar al centre de la taula, tal com mana la tradició. Aquí es ve a gaudir de la vida de barri
